¿El vicio de bloqueo de Francia? Queso

Frances lockdown vice? Queso

Los hogares franceses se deleitaron con queso el año pasado cuando recurrieron a la cocina casera y buscaron comodidad gastronómica durante los cierres de coronavirus que cerraron el comercio de restaurantes.


La cantidad de queso comprado por los compradores franceses para el consumo en casa aumentó en más del 8% en 2020, en comparación con solo el 2% del año anterior, según cifras de la agencia agrícola FranceAgriMer y la firma de datos de mercado Kantar. Eso fue parte de un cambio en el consumo de alimentos en muchos países el año pasado a medida que se desarrolló la pandemia de COVID-19, y los hogares inicialmente compraron productos básicos al por mayor como pasta y harina, y luego se establecieron en hábitos de alimentación en el hogar con compras adicionales de productos como mantequilla.

En Francia, la mozzarella experimentó el mayor aumento en la demanda entre las principales categorías de quesos, con un aumento del 21% en volumen, seguido de un aumento del 12% para la raclette, un favorito de invierno que se consume derretido con papas y embutidos. Junto con las fuertes ventas en los supermercados de quesos con ingredientes para cocinar, tiendas especializadas como Augustin Denous 'en Boulogne-Billancourt, en las afueras de París, han informado de más comercio de hogares cerrados que buscan una delicia culinaria.



“De nuestra pequeña manera, hemos ayudado a evitar que la gente se vuelva completamente sombría. Ha habido un momento de placer en la mesa con buen vino, buen pan y buen queso. 'Es uno de esos placeres que todavía son accesibles', dijo uno de los clientes de Denous, Nicolas, en la tienda.

Sin embargo, comer en casa, en el mejor de los casos, solo puede compensar la pérdida de demanda en los enormes sectores de restaurantes y turismo de Francia, ya que las medidas de cierre continúan en 2021, dijo el organismo de la industria láctea CNIEL. No obstante, al queso le ha ido mejor que a productos como el champán o el pescado, que dependen más de los eventos y el comercio de restaurantes.


Los amantes del queso también ven la oportunidad de salvaguardar la reconocida variedad de quesos artesanales de Francia. `` Realmente hay un entusiasmo por la agricultura y debemos asegurarnos de que se refleje en la llegada de nuevos productores más jóvenes '', dijo Veronique Richez-Lerouge, presidenta de la asociación local de quesos de Francia y fundadora de un día anual del queso, que tiene lugar el Sábado.

(Esta historia no ha sido editada por Everysecondcounts-themovie staff y se genera automáticamente a partir de un feed sindicado).